| Cavatielli (al sugo di castrato, alla boscaiola, al sugo semplice) |
| Ingredienti: cavatielli sugo al castrato o sugo alla boscaiola(funghi champignon,pomodoro,carne trita suina e bovina,cipolla,aglio, olio extravergine di oliva) o sugo al pomodoro semplice sale, formaggio caprino, basilico |
| Preparazione: Scaldare i cavatielli, scolarli, adagiarli in una scodella e condirli con il sugo (di castrato /alla boscaiola o sugo di pomodoro semplice). Per il sugo alla boscaiola e al castrato aggiungere formaggio caprino (o grana) Per il sugo semplice aggiungere formaggio caprino (o grana) ed una foglia di basilico |
| Minestra Stretta |
| Ingredienti: Cicorie, Cardi, Bietole Aglio, Peperoncino, Patate Olio extravergine di oliva. |
| Preparazione: Tagliuzzare le verdure. Lessare verdure e patate. In una padella soffriggere l'aglio e il peperoncino. Quando sono leggermente rosolati, aggiungere le verdure e le patate lessate e cuocerle fino a quanto non si è ritirata tutta l'acqua e le patate non si sono amalgamate con le verdure. |
| Fresa al pomodoro |
| Ingredienti: fresa di pane di grano origano, sale, olio extravergine pomodori, aglio. |
| Preparazione: Bagnare la fresa e disporlo in un piatto aggiungendo pomodori spezzettati con le mani. Condire con sale, olio extravergine di oliva, aglio e origano. |
| "Ciaula" (Ciambotta) |
| Ingredienti: patate, peperoni melanzane, pomodorini cipolla, basilico olio extravergine di oliva quanto basta per friggere. |
| Preparazione: Tagliare a tocchetti le patate, le melanzane e i peperoni. Mettere in una padella l'olio per friggere, poi le patate, le melanzane e infine i peperoni. In un tegame, a parte, soffriggere la cipolla e i pomodorini sminuzzati per qualche minuto. A cottura ultimata, aggiungere le patate, le melanzane, i peperoni con qualche foglia di basilico, mescolando delicatamente. sServire tiepida o fredda. |